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Titre du blog : Bretagne_Charme_Nous
Auteur : bretagne_charme_nous
Date de création : 18-12-2010
 
posté le 05-06-2011 à 21:00:49

L'HISTOIRE DES HUÎTRES

L'HISTOIRE DES HUÎTRES

 
 

 
Depuis que les Grecs lui attribuèrent une grande valeur énergétique, l'huître a toujours fait partie de notre nourriture.
Les Romains en faisaient une grande consommation lors de leurs fastueux banquets : ils venaient déjà jusqu'à Cancale se fournir en huîtres fraîches.
Elles voyageaient, dit-on, dans des baquets remplis d'eau de mer fréquemment renouvelée.
Ainsi la réputation des huîtres de Cancale traversa les siècles et, plus tard, François 1er accorda à Cancale le titre de ville pour les huîtres fournies à sa table.
 

L'huître de Cancale

 

 

 

 HISTOIRE DE L'OSTRÉICULTURE EN FRANCE:



Jusqu'au milieu du 18e siècle, les Cancalais, les Normands et même les Anglais péchèrent sans retenue ces huîtres plates de la baie de Cancale.

Cette surexploitation de la ressource pouvait aller jusqu'à 20 000 tonnes par an.

La promulgation d'un édit royal en 1759 interdit sur toute la France, "la pêche, le colportage et la vente des huîtres du 1er avril au 31 octobre". Ainsi naquit la légende plus ou moins fondée des mois sans R. Mais l' appauvrissement des bancs d' huîtres se poursuivant, il fallut prendre d'autres mesures.
En 1858,

Monsieur de Bon, commissaire de la Marine, réussit à capter les jeunes larves d'huîtres à l' aide d'une sorte de plancher de bois mis en mer. Cette technique, mise au point à Cancale pour la première fois, se généralisa par la suite sur toutes les côtes de France et donna naissance à l'ostréiculture française.